- ØKOLOGISK KJØTT FRA BÆREKRAFTIG GÅRDSBRUK -

Alle foto er Fjellgardsfes egne

I går fikk jeg mail fra vår venn i Fyresdal Tor Bolstad Jensen. Sammen med kona driver han  Skålid Fjellgardsmat, en bedrift som tilbyr kjøtt fra en kvegstamme de selv har avlet frem og som 
 produserar storfekjøt av beste kvalitet på en mest muglig bærekraftig måte. Det betyr at kveget spiser gress fra gården og kjøttet blir derfor økologisk. På den måten holdes også kulturlandskapet åpent, og bosettinga på landsbygda holdes i hevd. 

Jeg er så glad for at det finnes tilbud som dette; at vi kan få kjøpe kjøtt som ikke er fremstilt på en utbyttende måte. Det gjør måltidet så uendelig mye mer verdifullt. 

Tor kommer fra Skien og tar gjerne med kjøtt til Grenland når han skal nedover. Han er veldig grei å ha med å gjøre - se lenger ned hvis du er interessert i å bestille. 

Anbefales! 

Fra Fjellgardsmat sin hjemmeside:

"Vi som arbeider med Fjellgardsmat synest at det er verdt å bruke litt tid på maten. 
Råvarene skal vere så gode som mogleg, då blir maten betre og og det blir triveleg å lage mat og å ete den.  Skal det produserast eit kvalitetskjøt som smakar godt må dyret ha hatt eit godt liv. I tillegg må ein handsame dyra bra også etter at dei er slakta. Slaktet skal henge og mørne på rett vis og sjølvsagt må ein ha god hygiene. Vi vil alltid arbeide for å få fram dei beste råvarene. Den naturlege konsekvensen vert då at dei er økologiske og at dyrevelferd alltid går framfor økonomiske omsyn. God dyrevelferd betalar seg, både økonomisk , i form av trivsel for folk og fe og ikkje minst synest det att i kjøtkvaliteten."

Her er mailen jeg fikk fra Tor:

Kjære gamle (og nye) (og unge) kunder !

Det har kommet et nytt år og det har blitt januar. 
Det er jo så moderne med januarsalg så det har vi bestemt oss for å ha i år, 
vi også.

Kassene med 20 kg Fjellgardskalv selger vi nå for 4000,- kr (vanlig pris er 4600,-)

Hva inneholder så en sånn kasse?
Jo: 20 kg assortera kalvekjøt, skore ned (bein er ikkje med bortsett frå margbeina i osso-boko-skivene) ferdig oppdela og pakka inn. Berre å legge rett i frysen eller i kjøleskapet for det du snart skal ete.
Assortera betyr at det er et utval av kjøtstykke, alle delene som er på eit kalveslakt.

Verdien av ei slik kasse er på over 5000,- kroner om du skulle kjøpe kjøtet i butikk (om du no skulle greie å finne økologsk kalvekjøt frå utegangarfe i butikken)


9 kg kjøtdeig   (a kr. 150,-)    1350,-
5 kg steik (a kr. 300,-) 1500,-
5 kg biff (frå 400 til 500 kr pr kg)  over  2000,- 
1/2 kg osso boko     75,-
1/2 kg grytekjøt   100,-
------------------------------------------------------------------------
Meir enn   5000,-


Kalvekjøtet har hongje til mørning etter slaktinga: Det er bra for kvaliteten på kjøtet og var ein sjølsagt ting å gjere før i tida. Mørninga gjer også at det dampar vekk ein del vatn. (ca 10 % går vekta ned i løpet av mørninga)

No har dei fleste store slakteri sløfa mørninga for å spare tid og unngå vekttapet. I tillegg har noen slakteri begynt å tilsette vatn, salt og andre ting i kjøt og kjøtdeig. Det er ikkje bra for kvaliteten og heller ikkje bra for holdbarhet, men gjer at vekta aukar og ein dermed kan ta ein lågare pris.

Pakkene med Fjellgardskalv er ikkje tilsatt noko som helst! 

Kjøp og løp (trimming er jo og populært i januar ;-)

Ps. Kjenner du andre som kan være interessert, så videresendgjerne e-posten til dem ;-)

Og helt til slutt: Synes du dette var spam og ikke vil ha mer e-post fra oss, så gi beskjed og du blir sletta fra lista.



Beste helsing
Elin Skålid &
Tor Bolstad Jensen
Skålid i Fjellgardane
3870 FYRESDAL
Tel: 35041200
www.fjellgardsmat.no